冷凍してから約１ヶ月で食べきりたい
冷凍したご飯は、目安としてだいたい１ヶ月以内には食べきりましょう。すでに加熱調理してあるご飯を冷凍してあるのですから、よほど保存の過程で雑菌が入り込むことがなければ、１ヶ月くらいはもちます。しかし、これは「保存ができる」「電子レンジで急速解答すれば、比較的おいしく食べられる」というだけであって、おすすめできる賞味期限ではありません。冷凍したご飯は、冷凍してから３日もすれば劣化が始まるといわれていますから、できれば10～14日くらいで食べきるのがおすすめです。解凍には電子レンジの急速解凍機能を使い、常温で放置せずに一気に温めてしまうのがコツです。
冷凍ご飯はチャーハンやリゾットにするのが、おすすめ
おいしく保存ができるといっても、解凍した冷凍ご飯は炊きたてとは違います。あんまりおいしくないと思ったら、調理法でカバーしましょう。おすすめはチャーハンやチキンライスにして油でいためてしまうか、おじや・リゾットとしてお出汁やスープで煮込んでしまうことです。
加熱することでご飯の食感の違いが目立たなくなりますし、なによりも多少硬いご飯のほうが向いている料理（特にチャーハンやチキンライスですね）に使うことで、おいしく出来上がります。また、カレーライスもちょっと硬めのご飯がすきという人も多いので、カレーにはあえて冷凍ご飯を使うのもいいアイデアです。
自家製五平餅・焼きおにぎりにしてもおいしい
もう一つおススメの料理は、五平餅と焼きおにぎりです。五平餅にするには、ラップをしたままレンジで急速解凍し、手でさわれる温度になったらラップから外さずにご飯を丸くつぶしてしまうのです。これに砂糖やみりんで甘く味をつけた赤みそを塗り、魚焼き用のグリルで焼きましょう。みその焦げる匂いが香ばしくて、なんとも食欲をそそる一品です。